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第174章 原料的苛刻（第3页）

如果换了别人，他也许就不问了，随便给酿造一点就打发了事。

而叶明远不同，这人是对自家有恩的，既然答应了，他就要全力以赴。

“主药不同，用酒也不同？”

叶明远好奇的问道。

之前他可没听说过这些。

“当然，如果是人参，我就会选择清香型的酒酿造。

如果是动物身上的，比如鹿茸，虎鞭，虎骨，蛇。

我就会选择给你酿造酱香酒。

这两种酒，在酿造工艺上就有很大的不同。

酱香型采取高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温蒸馏的四高工艺。

制造曲温度至少要在60度以上。

制作过程也是需要经过把持发酵，多次取酒。

虽然复杂，但他的口味更重，适合一些以动物为主药的药酒。

而清香型则是要清蒸清烧，地缸发酵，虽然比起酱香更简洁高效。

正是因为这样，所以清香型的酒一般口味要清淡一些，适合一些植物中药为主料的药酒。”

看得出，陆大川是真心没有在叶明远面前藏私，所以讲述的非常仔细。

“真没想到，泡药酒对于酒还有这么多的讲究，我这次是以百年人参为主药。”

叶明远知道自己是误会人家了，于是也不含糊直接说出了人参是主药，而且连年份都说了出来。

谁知道这里面还有没有讲究？

“不简单，百年份的人参做主药，你这酒不简单啊，三百斤够吗？”

陆大川只是感叹了一句，然后就伸出了三根手指问道。

“差不多。”

叶明远点头，表示认可了这个数量。

“那接下来，我们就说说用料。

一百斤的酒至少要用250-300斤高粱米。

我们稳妥一点，按照300斤来准备。

300斤的酒就是900斤的高粱米。

基于你这主药的珍贵。

我希望你能给我买到襄平市的高粱米。

那里的高粱是咱们省里面最适合酿酒的。”

说到这里，陆大川抬起头看向两人。

如果这些都做不到，那他也没有办法了。