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第939章 一锅汤的魔法（第2页）

“我想在你们汤底的基础上，再熬一锅新汤。”

“就当是一个美食爱好者和前辈之间的一次交流，可以吗？”

他的语气真诚谦逊。

让老两口有些不知所措。

但看这个年轻人自信的眼神，他们鬼使神差地点了点头。

他们并不知道。

这个点头，将让这碗“过时”的牛肉面，和这家即将倒闭的小店脱胎换骨。

老张夫妻俩将陈宇领进了他们那个小小的后厨。

后厨和店面一样充满了年代感。

一口巨大的汤锅占据了厨房的中心位置，锅里的牛骨汤还在小火煨着，散发出浓郁的香气。

旁边，摆放着各种瓶瓶罐罐的香料。

陈宇没有急着动手。

他研究起了老张的“传家宝”。

他拿起汤勺，舀起汤，仔细观察色泽。

又用手捻起灶台上的各种香料，放在鼻子下，细细分辨。

八角、桂皮、香叶、草果、小茴香……

都是最常见的中式香料。

“老伯，您这锅汤熬了多久了？”

陈宇问道。

“这锅老汤啊，从我开店那天起就没断过火，有二十多年喽！”

老张脸上带着一丝骄傲：“每天收摊，就把新骨头和新料放进去，第二天接着熬。”

这正是传统老汤的做法，靠着时间的累积，让味道变得醇厚。

但，缺点也正在于此。

长时间的熬煮，会让一些香料的杂味也一并融入汤中，难以去除。

而且，二十年不变的配方，也早已无法满足现代人刁钻的味蕾。

陈宇点了点头，心中已有了数。

他并没有否定老张的做法，而是用一种探讨的语气说道：

“老伯，您这锅老汤是宝贝是根基。我们不能动它。”

“但是，我们可以换一种方式来唤醒它。”

他转过身，对老张说：“能不能，另外，给我一口小锅，再准备一些牛骨、牛油，和您这里所有的香料？”

老张虽然不明白他要干什么，但还是照做了。

陈宇卷起袖子，正式开始了。

直播间的观众，立刻打起了十二分的精神。

他们知道，宇神的“美食教学”环节，又开始了。

他的动作如行云流水，处理牛骨、炼制牛油，很快搞好了。

“呲啦——”