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第45章 老头养鸡队四尺膘（第3页）

村里的猪，大都是他杀的。

“陈平来啦，要不今儿个你来操刀？”

李大壮打趣道。

“我也就适合吃肉，这种活儿，还得大壮叔你这样的行家来才行。”

陈平笑着回应。

“抓猪！”

孙队长一下令，三个壮小伙就立刻冲进了猪圈。

不得不说，孙队长家这头猪养得可真肥，只养了一年，就长到了二百多斤。

可能是察觉到今天气氛不太对，这头肥猪在猪圈里不停地哼哼。

三个小伙子一进猪圈就把它按倒了，一起抬着上了桌。

肥猪扯着嗓子拼命嚎叫，那声音传遍了整个东山屯。

听到这动静，不少人家都寻思着明天也找李大壮来帮忙杀猪。

陈平这下算是明白为啥把难听的声音形容成杀猪叫了，不过没一会儿，他的耳根就清净了。

只见李大壮手起刀落，杀猪刀一下子刺进猪脖子，猪的嚎叫声瞬间就没了。

李大壮拔出刀子，旁边的细腿儿赶紧拿来大盆接猪血。

“哗哗哗”地，猪血流了大半盆。

李大壮拿起一根木棍儿，在盆里不停地搅和。

这猪血等会儿要用来灌血肠，兑好水后加上葱姜盐和肥油什么的，再用肠子一灌，就成了杀猪宴上的一道硬菜。

接着是给猪褪毛，边在猪身上浇开水，边用铁板刮。

很快，原本脏兮兮的大猪就变得白白净净的。

李大壮手里的杀猪刀灵活地翻转着，猪头、猪尾、猪蹄很快就被卸了下来，然后从猪脖子一直划开到肚子，猪的内脏便全都露了出来。

“不错啊，这膘足有四指厚！”

在农村，大家都用“几指膘”来判断猪的肥瘦。

就是将手指并起来后，量肥肉的厚度，最肥的得有一巴掌。

陈平也伸手比了比，心里想着，二十一世纪的猪，大都是三四个月就能出栏的育肥猪，最多也就二指膘。

李大壮把猪内脏都摘出来后，接着处理肠肚，最后就是剔骨。

只见他的手中刀在猪肉间上下飞舞，看得陈平目不暇接。

很快，一头猪就全被分割好了。

孙队长让人割下几条腰排拿进屋里炖，又把其他肉切成小块，放到仓房里冻起来，院子里的活儿，也就算干完了。