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第一百七十八章 增添菜色（第2页）

何幼安笑着，她懂，这就是职业自信带来的效应。

何秀秀得到了她心中最厉害的人的肯定，一瞬间昂首挺胸，底气十足。

这空档里，何长贵已经把锅和锅铲都洗干净了。

蒜薹炒蛋，何秀秀没做过，就看着何幼安的操作。

蒜薹全部切成一厘米的小段备用，五个鸡蛋打在碗里，放上一点凉水打散，放一勺盐，一点点胡椒粉搅拌均匀。

锅中热油，将调好味道的鸡蛋液倒进去，中火翻炒到七成熟就盛出来。

锅中留有底油，蒜薹段倒进去，炒出微微有些虎皮的感觉，放盐和一点点酱油上色，一分钟不到，鸡蛋倒进去，翻炒均匀出锅。

一把蒜薹五个鸡蛋，炒出来了一盆。

何幼安看着这一大盆，转头看向大嫂道：“若是有食客不爱番茄炒蛋的，这蒜薹炒蛋也不错，出货还下饭！”

何秀秀立刻点头，打算一会儿好好尝尝这道让小姑子夸赞的菜。

牛肉已经卤出香味了，因为这是要凉拌的，所以不用像卤味一样时间久，还要泡一会儿。

何幼安捞出来，放在了冰水里，肉质立刻紧实了不少。

芫荽掐成小段，小米辣切段，再把两个干辣椒切成细丝。

卤牛肉切成薄片，看得见的纹理分明，一丝丝的肉质是牛肉最好的状态。

一勺醋，一点酱油，半勺盐，一点糖，放入小米辣腌制两分钟。

再浇在牛肉片上，抓拌均匀，放在盘子里，上面放上干辣椒丝和蒜末，一小勺的热油泼上，激发香味。

放入芫荽，再次抓拌均匀。

一人一碗大米饭，三大盘子的菜，一瞬间饭桌上就只剩下了吃饭的声音。

大丫迷上了芫荽拌牛肉。

“幼安，这个牛肉怎么这么好吃！和我吃过的牛肉味道都不一样，好新奇的味道！”何秀秀第一次跟大丫的口味重叠上。

“因为这个牛肉是卤过的，所以会有大料的卤香味，这是基底，然后又放了正常凉拌菜的调味料，这是第二层口味，最重要的就是干辣椒和蒜末泼了油，因为牛肉的油脂是很少的，所以这样可以让牛肉裹上一层薄薄的油脂，吃起来油润爽口一些，芫荽呢，和牛肉是最配的，所以四重口感口味下，才能有独特的香味！”

这是何幼安多少年来都吃不腻的一道凉拌菜，尤其是每逢节日，必须给自己来上一盘子下酒的！

何长贵也吃的兴起，给自己倒了一小杯青梅酒，嘶哈声一声接着一声。

何长耀吃的很快，明日午时便要启程了，他还要进屋温书。

饭后的收尾工作自然就由何长贵负责。

李桂花坐在院子里的躺椅上，听着老二在屋子里之乎者也，再看大丫，在外头跟着声音摇头晃脑。

何秀秀则是跟着何幼安进了卧房，两个人开始商量着关于菜品的最后决定，还是加上了蒜薹鸡蛋。

因为这道菜才是今天最快光盘的，蒜薹的味道和鸡蛋搭配上，相得益彰，口味清淡但却最下饭！