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第一百九十一章 中秋节1（第2页）

何幼安没有再进柳府，只是麻烦人将她早上买来的肉菜都送到了火锅铺子，柳鸢也是好不容易能自由一日，便跟着何幼安一起去了铺子。

虽不知孙府和姚家什么时候到，但何幼安想着先做准备，左右最多也只剩两个时辰了。

万鹤楼的这一顿算是给了她点灵感，她准备冷盘六个，热菜八个，主食两种，汤两种。

这样口味上也能更加齐全一些。

将厨房里有的食材，该处理的处理，泡发的泡发，何幼安研究出了菜品。

冷盘就做，凉拌木耳，蒜汁卤牛肉，葱油鸡丝，麻酱凉皮，一清二白和五香熏鱼。

其中最麻烦的也就是凉皮的制作，但只要配好比例，澄清淀粉水，用最平的锅具蒸出来，就能保证凉皮的筋道。

冷盘菜是要先上的，自然就是要先准备的，熏鱼就用了比较大的草鱼，鱼排处切成两厘米左右的厚段，放葱姜段和一勺盐抓拌均匀。

锅中倒水，放上八角，香叶，桂皮，黄冰糖，姜片葱段，一点麻椒，和足量的酱油，还放了两颗青梅露里的青梅。

倒上一大盆水，煮开后，再慢慢的用小火熬煮一刻钟，差不多到汤汁微微粘稠，加入一点陈醋后，把酱汁倒在大盆里，放凉备用。

锅中热油，六成热左右，将腌制好的鱼，擦干水分后，放进锅里炸，全程小火，慢慢等待，焦黄时捞出。

然后中火升高油温，再次复炸一次，在鱼块烫的时候，就放进酱汁里吸收汤汁，入味。

柳鸢全程看的没发出一点声音，在何幼安的筷子放下时，才鼓掌道：“幼安姐姐，你果然是最厉害的，鱼还能这么吃呢，而且看起来好香啊！”

何幼安准备刷锅，但旁边的留店三人早已经等待许久了。

她们仨听到动静后就出来看了，东家做饭时不敢打扰，但刷锅刷碗的还能让东家亲自动手？

“我们来吧！”唐昭昭眼疾手快，将抹布抢了过来。

柳鸢看到了夏至冬至：“你们俩也住在铺子里了？”

一提起这个，何幼安就有话说了。

“别提了，说来也是我没经验，忘了她俩的情况了，结果这俩姑娘去住了客栈，还带着全部的金银细软，你是不知有多大胆，我想着正好厢房够住，哪还有让她们出去花钱的道理。”

两人被说的耳廓微红。

何幼安边说边收拾牛肉，准备卤料开卤，这卤味要的就是时间，越早做越入味。

上好的牛腱子肉也不用焯水，直接放在卤料里中火熬制就行。

然后最重要的凉皮就到了，何幼安来回调试了两次粘稠度，才做出了最晶莹剔透的凉皮。

薄薄的一张，没有一点破损，切的时候都能感受到韧劲。

何幼安很满意，看着分量挺多，立刻切了些黄瓜，又焯了一把绿豆芽，放上麻酱油泼辣子，一点盐一点糖一勺醋，直接开拌！

这个是柳鸢最感兴趣的，于是拌菜的活儿就交给了她。

何幼安看着柳鸢不甚熟悉的操作，啧了一声，对着唐昭昭道：“你说别人若是知晓了，这道拌菜是大名鼎鼎的柳家主亲自拌的，得值多少银子？！”

唐昭昭笑着没接话，柳鸢倒是搅拌出了精髓，动作轻却快，麻酱搅拌的很充分，凉皮也没破。

最后放在盘子里，真是好看的紧。