读书阁

正文第7章食谱天下（第2页）

（2）锅置旺火上，烧精练油至四成热，放入牛蛙块滑散捞出。锅内留少许油，下干辣椒节。花椒。芽菜。姜蒜米。大葱炒香，放入牛蛙块，加盐。味精。麻油和匀起锅。

（3）将锡纸平铺，牛蛙及调料一起放在上面，把锡纸包裹起来，放入微波炉中，大火烤制4分钟，取出上桌用倒叉划开即可食用。

{特点}：麻辣鲜香，营养丰富。

等这些美食让你们赞不绝口后，终于让你们信服和放下戒备认为我是一个地道的农妇，再最关键的第五天我就精细安排了一桌更丰富有营养的美食让你们饱食一顿。

哈哈，其实这些美食就是我的杀手锏，那就是更大气精美的：[1]龙讽吉祥{原料}：对虾1。5千克，仔公鸡1只（约1。5千克），鸭半只（约1。5千克），猪里脊肉250克，鸡蛋6个，熟冬菇150克，青皮瓜500克，青椒50克，红椒50克，花椒5克，麻油25克，红油50克，料酒100毫升，白糖50克，白芝麻10克，米酒25毫升，盐。味精等备齐。

{做法}：（1）先将琼脂洗净，加水1。5千克熬稠，放入白糖，溶化后过筛，除渣后倒入准备拼摆龙凤的大盘中，冷却凝固后待用。

（2）大虾去头。脚。肠。筋后洗净，锅内添水烧开，加姜。葱。料酒。放入大虾。煮至断生捞出，待冷却后剥皮，片下红色虾衣以作龙身用。

（3）仔公鸡开膛洗净，入锅煮熟并肉切丝，加葱花。花椒。盐。味精。麻油。白糖。拌成麻辣鸡丝。

（4）猪里脊肉改刀成细丝，入红油锅内煸炒，加五香料。姜。葱。芝麻，加工成芝麻肉丝。

（5）冬笋切成片，加盐。味精。米酒，入笼蒸成糟醉冬笋。

（6）将麻辣鸡丝。芝麻肉丝。糟醉冬笋放入琼脂盘中以作龙身粗坯。

（7）将鸭收拾干净入盆，加姜。葱。料酒。盐。味精。五香粉，添加沸水淹没鸭子，加盖入笼蒸熟，制成盐水鸭，取其肉，片成盐水鸭片，放入琼脂盘中作凤身。凤翅精坯。

（8）凤衣用冬菇。蛋皮。红椒。青椒。瓜衣等切成羽毛状覆盖，蛋卷切成斜刀片，摆出三条凤尾，每条凤尾上分别点缀红。绿。黑三色。

（9）龙身坯上盖上虾衣，装上蔬菜雕刻的龙头。龙尾。龙脊。龙须。龙球即成龙形。

（10）凤身上覆盖好制成的多色”羽毛“，摆好尾羽，装配雕好的凤头。凤冠，即成为一盘龙凤吉祥图案的凉菜。

{特点}：造型生动，色彩美观，滋味丰富。

[2]脆皮狗肉{原料}：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉。花椒粉。胡椒粉。味精各适量，葱段20克，香菜20克，麻油。酱油少许。

{做法}：（1）狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒。姜。葱。陈皮。五香粉。干辣椒。盐腌约3小时。

（2）把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油。摆在盘中，周围放香菜。将花椒。红油。麻油。盐。味精。酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌。

{特点}：香辣味鲜。

[3]香椿牛脊髓{原料}：牛脊髓500克，盐。料酒。胡椒粉。老姜。小葱。小青椒。甜椒。味精。芽菜。鸡精。猪瘦肉。鲜汤。精练油各适量。

{做法}：（1）牛脊髓洗净，入沸水锅中汆旦一下，切成块，然后放入蒸碗中排列整齐；老姜洗净，切成细粒；小青椒去籽及蒂洗净，切成细粒；甜椒去蒂及籽洗净，切成细粒；猪瘦肉洗净，剁细成粒。

（2）锅置中火上，烧精练油至四成热，放入猪瘦肉楠香至酥，放入料酒。姜米。芽菜炒香，掺入鲜汤，下盐。胡椒粉。青椒。味精。鸡精。甜椒粒和匀，起锅淋在牛脊髓上。

{特点}：咸鲜适口，肉质细嫩，芽菜香浓。

[4]花雕醉排骨{原料}：猪排骨500克，盐。大料。山奈。草果。桂皮。小茴香。老姜。大葱。花雕酒。五香粉。猪肉香精。硝盐水。青椒。洋葱。精练油。鲜汤各适量。

{做法}：（1）将猪排骨洗净，飘去血水，切成段；大料。山奈。青果。桂皮。小茴香用纱布包好，制成香料包；老姜去皮洗净拍碎；大葱洗净，挽成结；青椒去籽及蒂，切成细粒；洋葱洗净，切成细粒。

（2）将漂去血水的猪排用花雕酒。盐。姜。葱。五香粉拌和均匀，码味15分钟后放入蒸锅中旺火蒸至耙离骨，取出晾冷。

（3）将鲜汤倒入锅中，放入香料包。姜。葱，熬出香味，倒入盆中晾冷，放入盐。味精。猪肉香精。硝盐水。花雕酒。蒸好的排骨醉炮6~8小时取出。

（4）锅置旺火中，烧精练油至六成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥干油分，摆入盛器中。锅中留少许油，下青椒粒。洋葱粒炒香，起锅倒入盛器中上桌即成。

{特点}肉香味醇，四季皆宜。（希望各位看官能在百忙中抽空与丈夫和妻子及家人做上一顿丰盛的晚餐，这样可以促进夫妻间的感情及父母的孝顺之心，后面还有更实用的“穴道按摩”大法及古代的十大宝剑和兵器谱外加很多哲理和为人处事之玄机；还有十大名山（旅游用得着）和古代二十四大吉祥物十大冤将古代的十大名曲谱等等有历史依据和现实结合之片段；后话长谈呵呵）。

这问题就出在这“花雕醉排骨”上，因为我多加上一样汤料：那就是田螺？这田螺与肉类本来就有相生相克的原理，只要适当定量和推算后吃下去必定中毒，所以你们就？

万闪无杰发出不可思议的惨叫道：不~这不可能；假如真中毒为什么当场无人发作，你~你骗人；你这些歪理邪说是没有依据的，我不信~我不相信？

白衣少女狂笑不止道：是吗？没中毒肯定有缘由，那就是经过我精心配制的“无糖粉”放入“肉汤”来压制住毒性的发作；所以当你们围困少林之时，就是你们毒发之日；无糖粉~无糖粉？难道你就是“食不败”云仙子的传人吗？