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正文第132章武科状元郎（第3页）

（2）大葱洗净，取其葱白，切成葱丝；甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；盐。胡椒粉。料酒。白糖。醋。酱油。鲜汤。鸡精。味精。淀粉放入调料缸中，调匀成滋汁待用。

（3）锅置旺火上，烧精练油至四成热，放入肉丝熘散，滗去余油，下甜面酱炒香，倒入甜椒丝。韭黄，翻炒均匀，烹入滋汁，投入葱丝，推和匀，收汁亮油，起锅盛入盘中即成。

{特点}：质地脆嫩，里脊细嫩，咸鲜清香，适宜佐餐。

[5]东坡肉{原料}：猪五花肉800克，鸡骨头数块（或猪。牛骨头），姜5颗，糖色50克，肉汤1。5千克，色拉油1千克（约耗50克），盐。葱。花椒各适量，料酒150克。

{做法}：（1）肉洗干净同鸡骨入沸水汆一下，捞出控干水分，在猪肉皮上抹糖色。

（2）姜（拍松）葱。花椒装入纱布袋扎紧口。

（3）锅置旺火烧油至五成热，将肉放入炸至批呈金黄色时捞起。

（4）锅内鸡骨垫底，将肉放入（皮朝下），加肉汤旺火烧沸，撇去浮沫，加料酒。盐。糖色。改小火煨约2小时左右，皮朝下装入盘内，把锅里汤汁，收浓浇在肉上即成。

{特点}：肉色红令，软。鲜。香。

[6]红苕烧肉{原料}：五花肉250克，红苕。豆瓣。老姜。大葱。鲜汤。盐。味精。糖色。精练油。料酒各适量。

{做法}：（1）将五花肉烧净残毛，切成2厘米见方的丁，红苕去皮洗净，切乘厘米大小的块。豆瓣剁细，老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。

（2）锅置旺火上，烧精练油至四成热，放入五花肉，加料酒，烧至出油时，褪去余油，投入豆瓣，姜。葱，炒香上色，加糖色，烧沸用勺去浮沫，移至小火上，烧哦至微耙，放入红苕，加盐，烧至苕耙，烹入味精，拣去姜葱，翻转和匀，起锅盛盘即成。

{特点}：色泽红亮，肉质耙糯，咸鲜微辣，回味微甜。

[7]水晶猪蹄{原料}：猪蹄2只，盐20克，黄酒20克，桂皮4克，葱段50克，生姜块15克。

{做法}：（1）将猪蹄刮净毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。

（2）将猪蹄放在锅中，加入2千克清水，葱段。生姜块。黄酒和桂皮，放在旺火上烧沸，改为文火焖煮2小时，撇去浮沫，捞出猪蹄，晾凉后切成碎肉，再放回原汤锅中，加盐调味，去掉葱。生姜和桂皮，烧片刻离火即可。

{特点}：汁如水晶，肉质酥烂，味道鲜美。

[8]青菜头炖那腊猪排{原料}：腊肉排骨1千克，青菜头。盐。味精。鸡精。大葱。老姜。鲜汤各适量。

{做法}：（1）将腊肉排骨反复洗净干净，切成段，青菜头去皮，清洗干净，切成滚刀片；大葱洗净，挽成结；老姜去皮洗净，用刀拍碎。

（2）锅置中火上，烧鲜汤下老姜。葱结。排骨。炖至熟微耙，放入青菜头，加盐。烧开用勺撇去浮沫，移置小火上，慢慢将排骨。青菜头炖成耙熟，放味精。鸡精和匀，拣去姜。葱不用，起锅盛入汤碗中即成{特点}：汤汁乳白，腊香味浓。

[9]葱酥鳜鱼条{原料}：鳜鱼1条，盐。味精。料酒。醋。糖色。麻油。姜片。胡椒面。鲜汤。泡红辣椒。葱白段。醪糟汁。精练油各适量。

{做法}：（1）鳜鱼宰杀后去内脏，鱼骨洗净，切条，用盐。料酒。姜片和适量葱段渍10分钟。

（2）锅置旺火上，放油烧至七成热，下鱼条炸至金黄色捞出。锅内留少许油，放入葱段炒一下起锅。将盐。料酒。醋。胡椒面。鲜汤。糖色调成味汁。

（3）另锅将一半葱白铺入锅内垫底，鱼条整齐地摆在葱上面，然后将剩下的葱白放在鱼上面，倒入调好的味汁，移至小火上，烧至汤汁快干时，加入老醪糟汁。麻油。味精，烧至正骨干亮油，起锅晾冷装盘即可食用。

{特点}：鱼条酥香，肉鲜，葱香味浓郁。

这最后一道菜就是眼见蝶飞凤已来到酃风的身前，两眼含情直白的盯着酃风的俊脸，酃风也动情的望着她，眼见四目相对，再看就要火花四溅时。

飞凤，这最后的名菜是什么，还没告诉朕呢？

再瞧皇上已跨越几步到了她身前，蝶飞凤马上定了心神再次微笑道：这最后一道名菜就是……就是[10]剁椒蒸鲩鱼{原料}：草鱼1条（约600克），鲜小红椒。盐。鲜汤。料酒。老姜。大葱。蚝油。味精。鸡精。麻油。精练油各适量。

{做法}：（1）老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，取其葱白，切成节；姜。葱和匀，码味10分钟；小红椒去蒂及籽，清洗干净，剁细成末，然后放入玩中，加盐。料酒。胡椒粉。蚝油。味精。鸡精。鲜汤和匀；小葱洗净，切成葱花。

（2）将鱼放在蒸盘中，倒入葱花爆香，迅速淋在鱼上，上桌即成。

{特点}：色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜微辣，椒香浓郁，老幼皆宜。

此时皇上早已被飞凤那如弦般的声音与火辣的身材所迷惑，但见他再靠近飞凤身躯的同时，而手不由自主的伸向飞凤脸颊处，能见他更过分的用手拖起蝶舞早已低垂的脸庞，不由慢慢的抬起来煽情的说道：食香……人更美，这怎么不叫朕此餐不满腹而归呢？眼看众人被皇上这惊人之举已呆在当场，而酃风此刻正双眼冒烟，手中菜碟正抖抖作响，好象一不留意就要……就要……？