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第一百四十四章 示范（第2页）

正常还要上工的没来，反正每家每户有一个人就行了。

事情很重要，村支书按照花名册先点了个名，确定每家每户都有人到，这才叫李金生上台来。

知青队还有工作要忙，所以黄城中派了赵芸芸一个人来学。

赵芸芸此刻就站在台下，看着台上李金生。

那视线太过直白，李金生一眼就注意到了她，朝她笑了笑，才开始干正事儿。

“村里决定做风干肉，为的是能长时间保存肉不变质的同时，增加肉干的风味。”李金生先说明了下原因。

随即，把之前刚准备好的野猪肉和调味料拿了出来，拿出普通家里都有的勺子做单位，一边说明用量配比，一边给村民示范。

“第一步必须先用盐腌一下，一斤猪肉一勺盐，必须抹均匀，然后再添加其他调味料。”

“每斤猪肉花椒只需要一勺，辣椒要先做成辣椒面，然后看个人口味加多加少，但一般情况下一斤猪肉用同样的勺子，三勺就够了。”

“再倒入适量豆油，一斤也是一勺，一样的方式把它抹匀。”

李金生把盐放入盆里抹匀，随即倒入适量的花椒和辣椒面，继续抹匀。

“揉搓一下让调料能够尽快入味，然后放置一个小时左右翻一翻，保证入味均匀。”

李金生弄好这些，擦了擦手，朝众人说道:“腌制的过程其实很简单，做完这些，第二天就可以挂起来风干。”

“注意一定要挂在通风处，风干半个月左右，水分几乎彻底蒸发，摸起来是干燥硬硬的，这时候风干肉就做好了。”

接下来就是做好之后如何保存的问题。

“一般情况下，只要保持通风干燥，从制作开始算起，能够保存一个多月。”

李金生说的很仔细。

“要是这期间能吃完，就挂在那就行，不用特意保存。”

“但若是需要长时间保存，就需要用土灰做干燥剂，然后把风干肉用袋子密封好，避免受潮，滋生细菌然后霉变。”

众人都听的很认真，有人当即问道:“草木灰怎么放呀？咱这里冬天雪多，潮得很，草木灰自己也会受潮呀。”

“找家里储粮的缸子，这玩意儿本来就能防潮，然后别把它直接放地上，下面垫个东西，最好做个木架子，跟地面隔间距离出来，再把草木灰装进去，把袋子装好的风干肉放进去，盖上盖子就行了。”

李金生说得这么仔细，村民也纷纷点头表示懂了。

村支书见李金生说的条分缕析，最后那点子担忧也没了。

“金生把制作和保存的方法都交给大家了，你们可别回头就忘了。”村支书笑道。

村民也笑了起来，纷纷表示不会忘。

见状，村支书点点头，说道:“马上给你们分调料，领了调料的就赶紧回去照着做，早点做好咱也早点放心。”

李德福拿起花名册就开始点名，另外两个大队长，按照每户猪肉总量给他们分调味料。

李金生见没自己啥事儿，赶紧去洗了把手，准备领完调料就回去。

他昨晚基本没睡，现在不敢随便喝体制改造液，他是真的很困。