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第一节 健康的饮食习惯（第5页）

常见回应

“酸奶在某种程度上说，就是一种放坏了的牛奶。”

“酸奶就是酸奶，不酸怎么叫酸奶？”

“酸奶是酸的，所以它叫做酸奶；而牛奶是甜的，所以不叫酸奶！”

“你经常喝的这种东西，你自己区别不出来吗？”

合理解答

“酸奶是用新鲜牛奶做原料，先将其中有害的细菌杀死，然后加入有益的细菌进行发酵，最后得到的。由于发酵过程中会产生乳酸，于是就有了酸味。但这种酸味和牛奶放坏之后产生的酸味是截然不同的。”

松花蛋上的松花是从哪里来的？

过年的时候，冰冰的妈妈做了一桌年夜饭，其中有一道菜是姜汁松花蛋。冰冰看着松花蛋觉得非常好奇，她问妈妈：“蛋上的松花是从哪里来的？”

类似问题

这朵漂亮的花儿是怎么雕刻进去的？

为什么这个鸡蛋里会长出花儿呀？

解说

由于松花蛋独特的制作工艺和原材料，才使得松花蛋上会出现美丽的“松花”。

常见回应

“松花蛋的名字，就是从蛋上的松花而来。”

“松花蛋就是这样的，不然怎么叫松花蛋？”

合理解答

“制作松花蛋要用到生石灰、纯碱、食盐、红茶叶等原料。这些东西会与蛋中的蛋白质发生反应，使蛋白质凝固，同时还会使蛋白质上出现朵朵美丽的‘松花’。”

煮好的牛奶表面为什么有一层皮？

早晨，小明的妈妈给小明煮了新鲜牛奶，放在桌子上。小明洗完脸后，便坐到桌子边准备喝牛奶。他注意到牛奶的表面起了一层皮。他急忙问妈妈：“那层皮是什么呢？”

类似问题

为什么蜂蜜放时间长了，会出现白色的沉淀物？

这个煮好牛奶上的皮能吃吗？

解说

通过回答这类问题，可以让孩子了解牛奶的成分。结合电视上常见的牛奶广告等媒介，让孩子知道牛奶是通过各个环节的制作与加工后才完成的。

常见回应

“那是奶皮，因为牛奶放凉了，所以就出现了。”

“牛奶可不就是这样的吗？你天天喝还不知道吗？”

合理解答

“因为牛奶中含有大量蛋白质、脂肪、乳糖等营养物质。加热以后，这些营养物质上浮，到牛奶表面。当冷却以后，这些营养物质就形成一层皮，凝固在了牛奶表面上。”