读书阁

第40章 对门新开了家店（第2页）

“我就是隨便问问。”

“隨便问问就隨便答答。”林国强蹬快了两步，声音在风里飘过来，“真有人抢，也不怕。

做吃食这行，味道是第一位的，只要味道好，客人走不了。”

赵志军想了想，觉得有道理，点了点头，跟上去骑在他旁边，两个人一前一后地往村里去。

……

正月初七，国强小吃开门营业。

林国强凌晨四点就到了店里。

赵志军比他更早，三点半就来了，已经把肉买回来了。

二十斤五花肉，十斤后腿肉，都是挑的最好的，肥瘦相间，新鲜得很。

“三姐夫，你看这肉行不？”

林国强翻了翻，点了点头：“不错，以后就照这个標准买。”

赵志军得了夸奖，干劲更足了，主动去把炉子生上火，又把大锅架上，添了半锅水。

林国强开始和面。

五十斤麵粉，倒进大盆里，加酵母粉，加温水，一遍一遍地揉。

面要硬，揉的时候得使劲，他擼起袖子，胳膊上的青筋都鼓起来了。

赵志军在旁边打下手，一会儿添水，一会儿递东西，两个人配合默契。

面揉好了，盖上湿布放在灶台边发酵。

林国强开始处理猪肉。

五花肉切成大块，焯水去腥，然后用冰糖炒糖色。

这是关键的一步，糖色炒好了，肉才红亮好看。

他盯著锅里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黄色的糖浆，冒起细密的泡泡，才把肉块倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了红亮的糖色。

然后加酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、生薑、大葱，最后倒上水，大火烧开，小火慢燉。

锅里的肉汤咕嘟咕嘟地冒著泡，香味慢慢地弥散开来，从灶台飘到店里，从店里飘到街上。

赵志军站在灶台边，深吸了一口气，眯起了眼睛：“就是这个味儿。

十来天没闻到了，想得我睡不著觉。”

林国强笑了：“你是想肉了，还是想干活了？”

“都想。”

赵志军嘿嘿笑著，去把碗筷又检查了一遍，看看有没有没洗乾净的。

天亮了。

街上的人渐渐多起来，有上班的工人，有赶集的乡亲，也有背著书包上学的学生。

国强小吃门口，已经有人在等了。

“林师傅，开门了？等你好几天了！”

第一个进来的是农机厂的老周，穿著蓝色的工装，帽子上沾著机油，一进门就喊，“老样子，两个肉夹饃，一碗酸菜肉丝麵！”