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第159章 铁锅炖大鹅（第6页）

章旭他也是知道的，清高是清高了点。

但是人不坏，尤其对美食是有敬畏之心的。

再者，嗯，找个借口吃时春晓烧的菜，这，每一个喜欢美食的人，都不好拒绝吧？

毕竟，过了这个村，可就没这个店了。

“有的，你想用什么就用什么，望春居这么大的店，难道还能少了这个不成？”

有了苏师傅的这句话，春晓就没什么顾忌了。

“好，那就吃铁锅炖大鹅，我再贴几张饼，咱们今晚就吃这个。”

她进了厨房，在那杀好了的鹅里挑了挑，从里头挑出一只肥瘦适宜的出来。

铁锅炖，带点肥油，更润。

肉也要紧实，吃起来才爽。

时春晓把鹅砍块，只是看刀工，章旭在边上皱了皱眉头。

这刀工，是练家子。

一刀下去，时春夏知道怎么样砍可以避开骨头的位置，这样省力。

也不费刀。

而且都是手起刀落，非常干净利落，关键是砍出来的这肉，还都是一样的大小。

锅里加清水，又放入姜片和葱结，时春晓把鹅肉放下去焯水。

然后捞出洗干净备用。

把杂质和腥味给去除。

然后架起大铁锅。

先在铁锅里把底料都给炒出来，先炒个糖色出来，这样做出来的儿子更好看。

糖色炒出来，再将沥干的鹅块倒入锅中，中大火翻炒至表面微黄、油脂溢出，继续炒，直到把水分炒干，这样做出来的鹅肉更香。

而且把鹅皮都炒地有点焦黄了，这样吃的时候才是真正的人间美味。

把这都做好了之后，春晓开始炒料了。

热锅冷油，在鹅肉里头加入豆瓣酱，葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒等大料，这一步就是味道差异的关键。

怎么把控用什么样的料炒出味道来。

又是怎么把控这些比例的。

这都是需要做的事情。

而做的好不好吃，也就在这里。

春晓对这些的把控，就像是与生俱来的。

她知道每一种香料带来更多的是什么味道。

她知道什么时候下一个，可以把味道调得更好。

章旭看她在那做饭，真的就像小孩子玩沙子一样，想到什么了，就把什么加进去，好像没章法的，但是又非常的自信。

同一个料，她根本不会拿第二次。

她相信每一次她加的，都是最好的分量。

就这样，时春晓把料的香味都炒出来了，鹅肉已经开始散发出诱人的香气。

时春晓沿着锅边倒入足量的开水，盖住了鹅肉，大火烧开后，转为小火慢炖。

“这个还要时间呢，要不我们先忙点其他的事情，我现在来和面。你们随意哈!”

做饼，贴上去，把这汤汁的精华都给吸收了，那才叫一个地道。

吃铁锅炖大鹅，就得吃这样的。