读书阁

第211章 香酥肉饼（第2页）

宋月兰洗净手，探进盆中。

她熟练地加入姜末、葱花、花椒粉、五香粉、酱油、香油和一点点提鲜的白糖，顺着一个方向开始用力搅打上劲。

随着她的动作，肉馅渐渐变得黏稠、富有弹性，浓郁的肉香混合着辛香料的独特气息在操作间里弥漫开来。

另一边，提前和好的面团在夏日的温度里醒发得正好，白白胖胖，触手柔软又富有韧性。

她取过一块发好的面团，在案板上揉搓排气，分割成大小均匀的剂子。

拿起一个剂子，用手掌压扁，熟练地抹上一层清亮的熟油。

这是让烧饼起酥分层的关键。

她手指翻飞，将剂子拉薄、摊开，舀上一大勺油润喷香的牛肉馅，不多不少，刚好铺满面皮的三分之二。

手指灵巧地捏合、折叠、包裹，动作行云流水。

眨眼间，一个鼓囊囊的面团就成型了。

再用小巧的擀面杖，轻轻几下，将其擀成一个厚薄适中、圆润饱满的生面饼。

预热好的厚底平底锅上刷了薄薄一层油，宋月兰将面饼稳稳地放上去。

滋啦——

滚烫的油温瞬间亲吻面饼底部，发出悦耳又诱人的声响。

一股混合着麦香、油脂香和牛肉馅鲜香的浓郁白气猛地升腾而起。

宋月兰不慌不忙，调成小火，耐心地煎着。

不一会儿，贴着锅底的那一面就呈现出诱人的金黄色泽。

边缘开始冒出细密的小油泡。

浓郁的香气如同长了钩子，霸道地钻出操作间，飘向店外的街道。

正是下午四点多，过了午饭点，街上行人不多。

但这股新鲜出炉、带着肉馅和焦脆面皮的特殊香气，却有着难以抗拒的魔力。

“哎呦，什么味儿这么香啊？勾得我肚子里的馋虫都醒了。”

一个熟悉的声音带着惊讶在窗口响起。

宋月兰正专注地给锅里的烧饼翻面，闻声抬头。

只见窗口探进一张晒得黝黑、带着爽朗笑容的脸，头上还扣着一顶旧草帽—。

正是之前和秦砚一起钓鱼的方大爷。

他可是店里的铁杆老主顾。

一年四季，风雨无阻，几乎天天都要来报道。

“方大爷。”

宋月兰笑了，“您老鼻子可真灵，是香酥牛肉饼。”

“刚出锅的，待会儿您可得尝尝鲜，给提提意见。”

“哈哈，那感情好啊。”

方大爷毫不客气。

他眼睛亮晶晶地盯着锅里那滋滋作响、两面金黄、看着就酥脆掉渣的烧饼，喉头不自觉地滚动了一下。

“我说呢，这味儿霸道，原来是小宋老板今天在这里。”

好久都没看见宋月兰准备新品了。

他像是想起什么，把手里的一个小红塑料桶从窗口递了进来。