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第2章 食槽（第1页）

贝茨鲁科夫的饭店有一个奇怪的名字，叫做“食槽”。不像是给人吃的。

第一天入职的安娜望着那块招牌陷入了长久的沉默，她原以为坐落在首都市区的门店普遍会有诗意的店名。

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好在食槽除了名字比较像是喂猪马牛的之外，从室内装潢到面对消防安全检查的设施都很通人性，一楼是带有一个吧台和一个小型演奏台的大厅，二楼是私密性更强的包间，和一般饭店差别不大。

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后厨的人员构成相当简单。

贝茨鲁科夫领着她进入后厨时，站在面前欢迎她的只有一个皮肤黝黑的拉美小伙子、一个中亚面孔的中年妇人和两个高卢男人。

跟个打黑工的场所似的，全是外国人。

安娜不安地用指甲抓挠着掌心：“我们……管两层楼吗？”

“放心，没有你想得那样繁忙，伊拉她们会带你适应。”

来之前听说这家店和国内部分主理人网红店一般，主打的是主厨发办，菜单按时轮换。

这几个人里面谁是主厨？老师该不会是碍于人情被他骗了？

转念一想，自己也去不了真正顶级的餐厅。

和善的中亚女人待老板走后立刻换了一副面孔，神秘兮兮地拉过安娜的胳膊：“我们前任的主厨大概是死了。”

“他和几个帮厨都是南高丽人。”伊拉自顾自地压低了声音：“几个人在这工作一段时间后陆续离职了。你知道怎么回事吗？最后一个走的是北边的间谍。”

安娜拧起了眉毛。这消息确实劲爆，然她对这些人背后的斗争实在不了解，一边听同事八卦一边担心一个没有主厨的饭店要怎么更新菜单。

事实证明食槽的经营模式还是超出了一般餐饮从业者的认知。

菜单完全可以根据厨师更换，现有的菜式来自每个同事的拼拼凑凑，可谓包罗万象。

不愧是“食槽”，有的没的都只管往里加，而顾客要考虑的就多了。她心中有些茫然：这样真的能有稳定的客源维持收益吗？

有过国内在后厨的经验，安娜很快列出了一份自己的清单，并依次做出一道道给老板“过审”。

老师说过她认识他时，贝茨鲁科夫已经是小有名气的主厨，准备离开原东家自己开店了。

她已然做好了应对他口味刁钻要求严苛的心理准备，而他只是走了一个流程便通过了。

新菜单投入使用还有一段时间，安娜第二天自觉当起了理货员，在冷库熟悉食材摆放的区域。

这家店虽然经营无比随意，但进购的材料都是上等货，各种菜系要用到的香料应有尽有，在北陆经过运输和关税很多不算便宜。

肉类的占比很高，清点那些早晨刚运来的鲜肉是安娜不太愿意干的活，她不喜欢远离水槽时不小心沾上油脂的感觉。

大型冷柜里存放着海产品——最上层是海产品，底下还有一些不知名肉类。

安娜拨开海产，将其中一块近乎正方体的肉块搬出，她不知道自己为什么要拿出来看，当肉块搁在冷柜台面上时，表面凝结的冰碴随着升高降落的动作簌簌地掉落，在只有电机低鸣的冷库与瓷砖和玻璃撞击出清脆的声响。

如此规整的正方体让她忍不住凑近观察肉的纹理，究竟是经过模具的挤压还是在新鲜时就因某人的功底切成这样。

看清之后，她捂着口鼻，几欲作呕。