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第80章 好爽好爽（第8页）

非常的香！

陈国栋夹起一片送进嘴巴里面。

螺片入口的一瞬间，脆嫩的感觉让他愣了一下。

非常温柔。

如同刚断生一般，在牙齿间发出细微的咔嚓声。

然后整个口腔就被酱汁给包裹著，化开了。

酱汁咸甜味很是適中。

带著葱姜的清香，尾调里还有一丝若有若无的辣味。

恰到好处地调出了螺肉最本身的鲜甜之感。

“好傢伙，这螺肉。。。。。。”

陈国栋放下了筷子，终於露出了一个无法掩饰的震惊表情。

“这是怎么做到的？为什么螺肉也能做的这么嫩啊？”

他处理过大大小小的海螺，太知道这玩意有多容易炒老了。

火稍微大了一点点。

螺肉就会变的跟橡皮筋一样，嚼都嚼不烂。

可苏云炒的这一盘呢？

薄片薄如蝉翼不说，炒的还刚刚好，只是断生了，脆爽中带著嫩滑。

汁水充盈的咬一口就能溅出来！

这要是配上可乐啤酒，不敢想吃起来得有多带劲！！

“很简单，焯水的时候加了冰水镇过的。”

苏云隨口回答。

“螺肉切得薄，冰镇之后纤维锁紧了，再下锅用大火快炒，就不会老。”

陈国栋：“。。。。。。。”

他沉默了。

道理他都懂。

他当然知道冰镇锁鲜这个原理，但真要做到这个程度。

火候，刀工，时间的把控。

每一样都得精確到秒！

任何一个环节出现了偏差，这拌菜的口感就会大打折扣。

可是呢？

陈国栋没有吃到一点的折扣。

从帝王蟹到生蚝，再到螺片。

每一道菜的火候，都准得非常的离谱！

调味也是恰到好处！

不多一分也不会少一分！

这种控制力。

陈国栋真的只在极少数深耕多年的老师傅身上见到过！

而眼前这个年轻人，看著才二十岁出头！

这怎么可能的啊？

陈国栋张了张嘴，他觉得是时候得说些什么了。