读书阁

第13章 皆乃我碗中之物（第6页）

没错，易银从锅中取出了上百根剔光了肉的乌鸡腿骨，它们全部都是以黄酒直接煮熟的。

还没等众人明白易银到底要做什么，却见他打开刀盒，取出文武刀，刀背连敲，运使自如，将每根乌鸡腿骨逐根从中间敲开，将鸡骨髓点点取出。

这本该花费大量时间的繁琐操作在易银的高超技艺下快速完成，巧妙精湛的动作与黑木场凉捣碎虾壳的粗暴手段形成了鲜明的对比，恰如随风而动的剑客与挥刀狂舞的莽夫。

掀开一旁的遮布，一盘三指粗细的玉指笋整整齐齐地摆放在一起，易银将每根笋的笋心掏空，将加入了蛋清，盐和胡椒面的鸡肉泥逐根灌入笋心，再在鸡肉泥中开孔，把调和了蛋清和盐的鸡髓填入鸡肉泥中。

这奇思灵巧的手艺令观众们难以想象，没人知道他是如何做到在如此短的时间内完成这么复杂的操作。

“能够熟练做出“三不粘”，他的双手本就拥有超强的耐力，加上精准细腻的控制力……”薙切绘里奈有些动容地喃喃道，“……这可以说是不折不扣的“神之手”啊！”

易银接下来的操作也是令人惊叹不已。

他从一直烟雾缭绕的蒸笼中取出一个盘子，盘子上倒扣着一个小碗，沿着小碗的四周放满了乌鸡块，上面还有几片姜片。

而神奇的是，观众看见早先放入蒸笼时空空如也的倒扣小碗，此时里面已经装有了大半碗浓缩的精粹鸡汁，而在这期间，并没有见到易银在里面加过一滴水。

这是在蒸制的过程中，由于压力的原因，鸡块里的鸡汁被倒吸到这个小碗中。这种扣碗蒸汤的独特技法，在广东福建一带地区广为流传。

易银将填入了鸡髓的玉指笋浸泡在鸡汁中，放入蒸箱中以95度持续蒸制30分钟，极大程度上维持住玉指笋的鲜脆口感。

然后易银又在持续熬制的汤底中下入盐和鱼露调味，再加入少量冰糖提鲜。

此时，黑木场凉一个控水的动作发出了极大的响声，在沥干热水的同时也将场上的关注吸引了过去。

黑木场凉率先完成了料理！

“好了，吃吧！”黑木场凉将他的料理推至评审台，自信狂傲地说道，“这是“传统法式鱼汤拉面”！”

“传统法式鱼汤？”

“是用带肉的鱼骨头和虾壳的高汤制作的南法地区的汤品啊！”

“居然吧这个应用到了拉面上了！”

姑且不论观众席上学生们的议论和惊叹，评审们开始了对黑木场凉的料理品评。

“那么我先喝一口汤吧……”评审中一个秃顶的瘦小老人在这碗橘红色的海鲜拉面中舀了一勺汤底，然后缓缓送入口中，浓郁的香气令他不自觉的露出了微笑。

“唔哈啊啊啊！！！”由虾脑和鱼内脏熬制的浓郁口感混为一体，形成了一种极为狂野的美味，令老人忍不住叫出声来。

其他评委也纷纷开始品尝，将面与汤汁充分混合，随着面条吸入口中，仿佛意识都要被这拉面卷走了，这简直就是美味的暴力！

黑木场凉在他的海鲜拉面中放入了三种起司细丝，在蒜泥蛋黄酱中加入了红辣椒制成的蒜蓉辣椒酱，用炸面衣替代面包丁，并且放入了涂有少量奶油后烘烤过的面包脆饼。

而他的终极手段则是那些被他敲碎成粉末的风干海鲜甲壳，他从制作汤头的高汤到奶油都打量加入了那些粉末，使得他的拉面具有极为浓烈的香气和鲜味。

几个评审们开始狼吞虎咽，在众人的惊叹声中，薙切爱丽丝微笑着抱着手臂说道：“没错，这就是凉君。”

“原来如此，这美味简直堪称暴力啊……”作为学院总帅的薙切仙左卫门依然保持着沉稳的气度，但也不由暗赞道，“对这个男人来说，让人品尝菜品……就像在跟对方互相斗殴！”

“他就是用这种办法让一切屈服，一路生存到现在的吗……”

此时的黑木场凉愈加嚣狂，仿佛在挑衅道：“你还要装模作样到什么时候啊？老头子……”

“来单挑吧！”

“好吧。”被称为“食之魔王”的薙切仙左卫门端起拉面碗开始品尝。

砰！

薙切仙左卫门的上衣猛然散落，露出了他极为健硕的肌肉，这是他的爆衣体质在遇到美味时触发的特殊反应。

“竟然使用蛮力使老夫爆衣……”薙切仙左卫门睁开双眼，赞叹道，“勇气可嘉！”

“毫无预兆的爆衣！”

“居然不是那个经典的“衣衫绽裂”的姿势啊！”

“这可是相当罕见的模式啊……”

场上发出了爆发式的惊叹和欢呼，几乎所有人都认为易银败局已定。然而易银却神态平淡，正在烹饪的料理看起来平平无奇。

他将蒸好的鸡髓笋用斜刀切成薄片，平铺在清澈的拉面上，他的料理……

完成了！