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第86章 红烧羊排二（第2页）

“哪用你，你陪王娘子说话！”张贵娘连忙道。

王云珠却笑着站起身：“伯母，桑柔妹妹，我在家也常给我爹打下手，生火烤肉最是在行！今日便让我来生火吧，也让琳儿跟着学学！”

她并非客套，说着便挽起袖子，露出半截白皙却并不娇弱的手腕，动作麻利地走向灶台。

许桑柔见她眼神真诚，动作熟练，便不再推辞，笑着对一旁有些无措的阿飞道：“阿飞，今日便放你假，回去陪王老夫子读书吧。灶下有云珠姐姐帮手呢。”

阿飞挠挠头，笑一笑，应声去了。

灶膛里的火，很快在王云珠手下欢快地跳跃起来。

松木柴禾燃烧发出噼啪轻响，橘红色的火苗一直在跳跃着，将暖意和光亮充满整个灶房。

眼下天也黑了，琳儿也自发帮忙点亮厨房的壁笼来。

许路年和许秋鸿也忙活起来，擦桌椅的擦桌椅，洗瓜果洗青菜样样都来，最清闲的反而是坐在椅子上许平吟，这小孩儿玩起琳儿送她的一朵粉色头花来。

肥瘦相间的羊肋排已被许桑柔利落地斩成寸段，冷水下锅。

王云珠适时添入几片老姜、一勺黄酒。随着水温升高，浮沫渐渐涌出，被许桑柔用勺子仔细撇去。焯水后的羊排捞出，沥干水分，显出紧实的肉质纹理。

“滋啦”一声热锅凉油滑过，几块晶莹的猪板油下锅，瞬间融化，溢出浓烈的荤香。一大把拍碎的姜块、几粒饱满的八角、一小段桂皮投入油中，辛香被热力瞬间激发，霸道地弥漫开来。

羊排倾泻入锅，与滚烫的油脂和香料猛烈碰撞，爆发出爆裂声响和更加浓郁的肉香。

许桑柔手腕翻飞，锅铲急炒，羊排表面迅速染上诱人的焦糖色。黄酒沿着锅边淋入，“嗤嗤嗤”的声音，酒香蒸腾，带走最后一丝膻气。接着是深褐色的老抽调色，清亮的生抽提鲜，一大勺晶莹的黄糖落入锅中。最后注入滚烫的清水，堪堪没过羊排。

“云珠阿姐，中火。”许桑柔跟王云珠说道。

王云珠立刻会意，将灶膛里几根粗柴抽出，只留均匀燃烧的中火。锅盖合上，只留一丝缝隙。锅中很快传来“咕嘟咕嘟”的轻响，比原先那些声响都要温柔许多。

浓郁的酱香、肉香、香料香混合着水汽，从锅盖缝隙中丝丝缕缕地渗透出来，越来越醇厚，越来越霸道，渐渐充盈了整个小院，引得院中的许秋鸿和许平吟都忍不住吸着鼻子往灶房张望。

趁着炖羊排的间隙，许桑柔取过另一口炒锅。

上好的羊后腿肉，已被她顶刀切成薄如蝉翼的肉片，粉白相间，纹理清晰。一大把新鲜的小葱，葱白葱绿分开，葱白切寸段，葱绿切丝。

锅烧至极热，一勺清亮的菜籽油滑入，瞬间青烟微起。先下葱白段，随着一声爆响，那浓郁的葱香便袭了出来。

那香气是如此猛烈纯粹，带着一股冲劲儿，瞬间压过了锅中炖煮的羊排酱香，十分霸道。

让人只觉得精神一振。

葱白爆至边缘微黄，散发出焦香时，许桑柔手腕一抖，雪白的羊肉片如同雪花般撒入滚油热葱之中！

肉片遇热瞬间蜷缩变色，油脂与葱香在猛火下激烈交融。

锅铲急翻如骤风，为的是让肉片都均匀受热，从粉白迅速转为诱人的浅褐色。

此时，淋入一圈酱油，咸鲜的酱香瞬间融入。最后一把翠绿的葱丝撒入，快速翻炒两下，葱绿将熟未熟，保持着鲜艳的色泽和爽脆的口感。

整个过程在王云珠和琳儿看来，实在是快如闪电，从下锅到出锅，不过才将将几十息的功夫。

一盘葱爆羊肉被琳儿端上院中的石桌上。

那羊肉片嫩得不可思议，边缘带着一丝恰到好处的金边，裹着油亮浓郁的酱汁，其间点缀着焦黄的葱白段和翠绿的葱丝。浓郁的葱香混合着羊肉特有的鲜香，瞬间勾住在场所有人的魂魄。

用着最顺手的砍骨刀将羊脊骨斩成大块，同样冷水下锅焯透，再用清水冲洗，彻底洗净血沫。

换上一口厚实的陶罐，羊蝎子、几大片老姜、一勺黄酒，注入足量的清水，放在灶膛上慢慢煨着。

等待汤熬好的时间里，张贵娘也亲自下场炒了时蔬，都是在井边那花圃摘得几种青菜，炒在一起，碧绿油亮，还有一大碗金黄油润、蓬松喷香的炒鸡蛋。