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失眠（第2页）

鸡蛋炒杞叶

原料：

鸡蛋300克，净嫩枸杞叶400克，鲜净春笋50克，细盐3克，白糖5

克，熟猪油25克，香油25克。制法：

1。将枸杞叶、鲜春笋分别洗净，枸杞叶沥干水分备用。

2。将鲜春笋放在砧板上，用刀将它一切两开，再切成约3厘米长、1厘米宽的薄片，放盘内。

3。炒锅上火，放熟猪油烧热。将鸡蛋搅匀炒熟，再将拘把叶、春笋一同倒入偏炒，加细盐、白糖，翻炒几下，加香油起锅装盘即成。

特点：

黄绿相间，咸中带甜，清爽适口。

功效：

宁心醒神。

枸杞叶指早春长出的拘把鲜嫩茎叶，又叫枸杞头，采摘后可以炒吃，也可用开水焊过凉拌，也可以开水冲泡代茶饮，具有养心、开窍、健胃等多种功效。

春笋味甘性微寒，有清心提神、利隔下气、利水、清胃等功效。由此可知，本道菜可以用于神经衰弱、失眠等病症的辅助治疗。

菠菜炒鸡肉

原料：

蕨菜300克，鸡胸脯肉200克，花生油40克，酱油适量，姜、蒜末少许。制法：

1。将腌渍的蕨菜，先用清水泡20分钟，脱水去盐后，切成2厘米长的段，备用。

2。将鸡胸脯肉切成极薄片，盛入碗内，用酱油调一下。

3。将铁锅放火上，加入花生油30克炼熟，把鸡脯肉在热油中快炒一下，暂放一旁待用。

4。再把锅放火上，加入10克花生油炼熟，把碳菜炒一下，加入炒好的鸡脯肉，放上姜、蒜未调匀，盛入盘内食用。

特点：

味道鲜美，营养丰富。

功效：

益气安神。

蕨菜是生长在海拔2000米高山上阴冷地区的一种野菜，在黑龙江、吉

林、辽宁、内蒙古的山区和河北承德地区出产较多。它生长侠，高达1米左右，6月中旬出上后10天内采收，腌渍后出售，以保证它细嫩软脆、味道鲜美的特点。该菜不受空气及化肥污染，并含有多种维生素和矿物质，有养心安神、健脾开胃、生津润喉、滋补身体的作用。