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咳嗽（第2页）

原料：

陈皮10克，百合30克，炒杏仁10克，瘦猪肉200克，味精、食盐、酱油、姜、葱各适量。

制法：

将陈皮、百合洗净，瘦猪肉切丝，三者与杏仁共放入锅内，加水适量，小火炖至肉烂，然后，加入味精、食盐、酱油、姜、葱各适量调味即成。

特点：

肉质烂嫩，汤味清香。

功效：

润肺止咳。

本汤适用于慢性支气管炎、体虚久咳不止以及肺燥咳嗽等病人食用。汤中陈皮，即柑橘成熟之果皮，有止咳化痰、抑菌消炎、降低毛细血管脆性而防止微血管出血等作用，所以是慢性支气管炎的常用之品。

百合性微寒味甘，是食、药两用之品有润肺止咳、清热化痰等功效，所以很适合慢性支气管炎之咳嗽胸闷、痰黄、咽干痛、口苦等症状使用。

银耳杏仁鸽蛋

原料：

炒杏仁10克，银耳50克，鸽蛋20个，味精2克，料酒9克，鸡油10

克，淀粉15克，盐少许。制法：

1。将炒杏仁加水适量，熬煮20分钟，待汁稠时去渣留汁待用。

2。银耳用温水发好，洗净去根备用。

3。鸽蛋洗净，打入抹好油的梅花模子内，同时将银耳镶在鸽蛋上，蒸2～

3分钟取出放盘内备用。

4。锅烧热放油，加入鸡汤、调料和煮好的杏仁汁，开后滚几滚，勾芡并加鸡油，淋于银耳上即成。

特点：

色泽淡雅，清淡利口。

功效：

清肺止咳。