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腹泻（第2页）

大蒜5头，山药400克，淀粉150克，豌豆腐皮5片，腐竹200克，炸

面筋片100克，酱油30克，荷叶5片，香油、细盐、味精、大茴香、小茴香、丁香等各适量。

制法：

1。将山药去皮，拍成泥状。

2。将泡发好的腐竹切成约1厘米长的条状；炸面筋片拍碎。

3。将大茴香、小茴香、丁香研成细末待用。

4。将大蒜去皮捣碎待用。

5。将上述加工好的原料放入盆内，加上酱油、香油、细盐、味精、淀粉和香料，调成馅备用。

6。将油豆腐皮用湿布闷软，平摊在案板上，把馅放在油豆腐皮上成横条状，再逐片卷成香肠状，外裹荷叶，上笼蒸约30分钟即可。

特点：

油而不腻，味美可口。

功效：

解毒止泻。

凉拌春蒜苗

原料：

春蒜苗80克，豆腐干200克，花椒油50克，细盐3克，味精2克，红

油20克。

制法：

1。将春蒜苗切成1。3厘米长的段，豆腐干切成细丝。

2。勺内加水烧沸，先放豆腐干丝捞出，投凉，再放入春蒜苗段略烫捞出，投凉。

3。把烫好的豆腐干丝及蒜苗放入一个盆内，加入细盐、味精、花椒油、红油调匀后，放在盘内即可。

特点：

清鲜爽口，绿黄相辉。

功效：

杀菌止泻。