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消化不良（第2页）

糖醋白菜丝

原料：

白菜1000克，白糖120克，醋160克，干辣椒5克，盐10克，姜丝30

克，花椒2克，香油20克。制法：

1。把白菜去掉外帮，洗净，直切成两半，再切成1。7厘米长的段，然后

切成0。6厘米宽的粗丝。

2。取一个盆，放一层白菜撒一层盐，然后拌调均匀，用。一个大盘盖严，腌渍3小时后挤出水分，加入白糖、醋拌匀。

3。干辣椒洗净泡软，切成丝，同姜丝一起放菜上。

4。锅放火上，打抹光，倒入香油，烧热下入花椒，炸黄捞出，将热油倒在菜上，用大盘扣住，浸2小时即可食用。

特点：

清脆微咸，酸辣甜香。

功效：

和中气，助消化。

拔丝苹果

原料：

苹果350克，白糖150克，花生油750克（实耗75克）。熟芝麻10克，

鸡蛋1个，干淀粉150克。制法：

1。将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2。锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3。原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

特点：

色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

功效：

健胃开食。