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糖尿病（第2页）

炒青菜

原料：

青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐

10克，味精1克，鲜汤100克。制法：

1。青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。

2。烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。

再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

特点：

鲜清爽口。

功效：

益脾胃，降血糖。

虾子煎豆腐

原料：

豆腐1000克，虾子15克，冬笋片25克，水发冬菇25克，酱油10克，

细盐3克，味精3克，葱未2克，黄酒25克，鲜汤100克，熟猪油100克，

香油3克。

制法：

1。将豆腐切成3厘米长、1。5厘米宽、1厘米厚的长方块；冬菇剪去蒂，洗净沙泥，切成薄片待用。

2。烧热锅，加冷油滑一下锅倒出，再加猪油75克，将豆腐下锅两面煎黄后，烹黄酒，加虾子、冬笋片、冬菇片、酱油、汤、细盐、味精，烧沸后至汤汁剩50克左右，撒葱未，淋上香油推匀，盛起装盆即成。

特点：

色泽金黄，味鲜而糯。

功效：

补益脾肾。