山东包子
主要原料
面粉5000克，面肥500克，水2S00克，碱适量，猪五花肉3000克，白菜5000克，鹿角菜500克，甜面酱、猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。
制作方法
将面肥用水澥开，加面粉和成面团，静置发酵。
猪肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎挤净水，鹿角菜泡开切成末，香菜切末，然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀，最后加葱花拌匀即成馅。
将发好的面团对碱揉匀，搓条下剂（每两2个），擀成圆皮，上馅捏成包子，上屉用旺火蒸约15分钟即熟。风味特点肥而不腻。
