油饼
主要原料
面粉500克，水300克，盐10克，碱、矾各7。5克（热天可用5克）。制作方法用手往上抄着和面，避免发硬。
和好后饧一下面，和好的面不要**搓，避免轧片时收缩性太大，作成薄饼，下热油中炸，两面焦黄即可。
风味特点
香、脆、酥。
