读书阁

小窝头（第1页）

小窝头

主要原料

细玉米面400克，黄豆面100克，白糖250克，糖桂花10克。（制100个）制作方法1。将玉米面、黄豆面、白糖、糖佳花一起放在盆中，逐次加入温水共150克，慢慢揉和，以使面团柔韧有劲。揉匀后，搓成直径5～6分的圆条，再揪成100个小面剂。

在捏窝头前，右手先蘸一点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手。然后取一个面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮揉软，再两手搓成圆球形状，仍放在左手心里。

右手食指蘸点凉水，在圆球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢。这样，洞口由小变大，由浅到深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有一分多，且内壁外表均光滑时，便形成小窝头。然后上笼用旺火蒸10分钟即成。

风味特点

颜色鲜黄，形状别致，制作精巧，细腻甜香。