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新茶并非是好茶（第3页）

黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。宋代福建斗茶之风盛行，斗茶者们根据经验认为建安窑所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜，因而驰名。宋人衡量斗茶的效果，一看茶面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“盏无水痕”为上。时任三司使给事中的蔡襄，在他的《茶录》中就说得很明白：“视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。”而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白，入黑盏，其痕易验”。所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。

黑瓷茶盏，风格独特，古朴雅致，而且磁质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。其他瓷窑也竞相仿制，如四川省博物馆藏有一个黑瓷兔毫茶盏，就是四川广元窑所烧制，其造型、瓷质、釉色和兔毫纹与建瓷不差分毫，几可乱真。

浙江余姚、德清一带也曾出产过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具，最流行的是一种鸡头壶，即茶壶的嘴呈鸡头状。日本东京国立博物馆至今还存有一件，名叫“天鸡壶”，被视作珍宝。

福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。蔡襄《茶录》中这样说：“建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏，能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣。明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为“以备一种”而已。

彩瓷茶具。

彩色茶具的品种花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，而后在窑内经1300摄氏度左右高温还原烧制而成的器具。然而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统称为“青”，故“青花”的含义比今人要广。它的特点是，花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽青可人，有华而不艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。

直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。

元代以后除景德镇生产青花瓷茶具外，云南的玉溪、建水，浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生产，但无论是釉色、胎质，还是纹饰、画技，都不能与同时期景德镇生产的青花瓷茶具相比。明代，景德镇生产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来越多，质量越来越精，无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国，成为其他生产青花瓷茶具窑场模仿的对象。清代，特别是康熙、雍正、乾隆时期，青花瓷茶具在古陶瓷发展史上，又进入了一个历史高峰，它超越前朝，影响后代。康熙年间烧制的青花瓷器具，更是史称“清代之最”。

3．玉石茶具类

玉石是自然界中颜色美观、质地细腻坚韧、光泽柔润，由单一矿物或多种矿物组成的岩石，如绿松石、芙蓉石、青金石、欧泊、玛瑙、玉髓、石英岩等。狭义专指硬玉（翡翠）和软玉（如和田玉、南阳玉等），或简称玉。中国是世界上用玉最早的国家，已有七千多年的历史。玉是矿石中比较高贵的一种。中国古人视玉为圣洁之物，认为玉是光荣和幸福的化身，是权力、地位、吉祥、刚毅和仁慈的象征。一些外国学者也把玉称为中国的“国石”。

玉石的形成条件是极其特殊复杂的。它们大多来自地下几十公里深处的高温熔化的岩浆，这些高温的浆体从地下沿着裂缝涌到地球表面，冷却后成为坚硬的石头。在此过程中，只有某些元素缓慢地结晶成坚硬的玉石或宝石，且它们的形成时间距离我们非常遥远。

中国最著名的玉石是新疆和田玉，它和河南独山玉，辽宁的岫岩玉和湖北的绿松石，称为“中国四大玉石”。

距今约八千年，即新石器时代早期，是全世界到目前为止所知道的最早的使用玉器的时间。传说远古时代黄帝分封诸侯的时候，就以玉作为他们享有权力的标志，以后，许多帝玉的“传国玺”也都是玉做的。商朝就已经使用墨玉牙璋来传达国王的命令，在有文字记载的周朝已开始用玉作工具。

宋元以后，社会出现了规模可观的玉雕市场和官办玉肆，开后代世俗陈设玩赏玉之先。明清时期，玉雕艺术走向了新的高峰。玉器遍及生活的方方面面。工艺性、装饰性大增，玉雕小至寸许，大至万斤。鬼斧神工的琢玉技巧发挥到极致，山水林壑集于一处，且利用玉皮俏色巧琢，匠心独运，集历代玉雕之大成。

明朝万历年间，神宗皇帝来到梵净山后，把玉石雕刻成为佛像，供奉在皇宫，并制作成茶具、酒具，奖赏给有功的大臣。

玉石是一种纯天然环保的材质，自古以来都是高档茶具的首选材料。玉石茶具一般都精雕细琢，赋石头以灵性，与茗茶并容，每一款茶具都独具匠心，美观大方，极富个性。且石质茶盘具有遇冷遇热不干裂、不变形、不褪色、不吸色、不粘茶垢、易清洗等优点。正是茗茶润玉，传世收藏。

而玉石之美在于它的细腻、温润、含蓄幽雅。玉的颜色有草绿、葱绿、墨绿、灰白、乳白色，色调深沉柔和，配以香茗，形成一种特有的温润光滑的色彩。

玉石富含人体所需的钠、钙、锌等三十余种微量元素，用玉石制成茶具来饮茶，对人体具有一定的保健美容作用。同时它具有超凡脱俗，催人振奋之灵气。

显而易见，石质茶盘，乃茶用具之佳品，玉石茶具富有中国传统文化内涵，体现中国茶文化之独特。其不但是一件茶具，更是一件工艺艺术品。

4．漆器茶具类

漆器艺术原是中华民族传统文化的瑰宝之一，在上古黄河、长江流域，早已盛行，有春秋、战国和汉代古墓葬出土的大量精美的漆器为证。生漆的产地，多在川黔一带，东南滨海的福建原非漆器的主要产地，只是到了近代，福州忽以独特的脱胎漆器工艺，异军突起，与北京的景泰蓝，江西景德镇的瓷器被人并誉为中国传统工艺美术的“三宝”。漆器茶具是我国先人的创造发明之一。制作方法是割天然漆树液汁进行炼制，掺进所需色料，制成绚丽夺目的器件。

在距今约七千年前的浙江余姚河姆渡文化中，就有可用来作为饮器的木胎漆碗，但尽管如此，作为供饮食用的漆器，包括漆器茶具在内，在很长的历史发展时期中，一直未曾形成规模生产。特别自秦汉以后，有关漆器的文字记载不多，存世之物更属难觅。这种局面，直到清代开始，才出现转机，由福建福州制作的脱胎漆器茶具日益引起了时人的注目。

漆器茶具较有名的有北京雕漆茶具、福州脱胎茶具、江西鄱阳等地生产的脱胎漆器等，均具有独特的艺术魅力。其中，尤为福建生产的漆器茶具多姿多彩，如有“宝砂闪光”、“金丝玛璃”、“仿古瓷”、“雕填”等，均为脱胎漆茶具。它具有轻巧美观，色泽光亮，能耐温、耐酸的特点，这种茶器具更具有艺术品的功用。

5．竹木茶具类

我国的茶具，种类繁多，又富艺术之美，又不失实用价值，所以，驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。在中国饮茶的发展史上，无论是饮茶习俗，还是茶类加工，都经历了许多变化。

作为饮茶用的专用工具，必然也有一个发展和变化的过程，中国的茶具发展在中国茶文化中占很重要的地位。在历史上，广大农村包括茶区，很多人使用竹或木碗泡茶。竹木茶具价廉物美，经济实惠，但现代已很少使用。在我国南方，如海南等地有用椰壳制作的壶、碗来泡茶的，经济而实用，又具有艺术性。用木罐、竹罐装茶，则仍然随处可见。特别是福建省武夷山等地的乌龙茶木盒，在盒上绘制山水图案，制作精细，别具一格。作为艺术品的黄阳木罐、二黄竹片茶罐，也是馈赠亲友的珍品，且有实用价值。

隋唐以前，我国饮茶虽渐次推广开来，但属粗放饮茶。当时的饮茶器具，除陶瓷器外，民间多用竹木制作而成。陆羽在《茶经·四之器》中开列的28种茶具，多数是用竹木制作的。这种茶具，来源广，制作方便，对茶无污染，对人体又无害。

因此，自古至今，竹木茶具一直受到茶人的欢迎。但缺点是不能长时间使用，无法长久保存，失去文物价值。只是到了清代，在四川出现了一种竹编茶具，它既是一种工艺品，又富有实用价值，主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等，多为成套制作。

竹编茶具由内胎和外套组成，内胎多为陶瓷类饮茶器具，外套用精选慈竹，经劈、启、揉、匀等多道工序，制成粗细如发的柔软竹丝，经烤色、染色，再按茶具内胎形状、大小编织嵌合，使之成为整体如一的茶具。

这种茶具，不但色调和谐，美观大方，而且能保护内胎，减少损坏；同时，泡茶后不易烫手，并富含艺术欣赏价值。因此，多数人购置竹编茶具，不在其用，而重在摆设和收藏。

6。金银茶具类