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第191章 改良菜谱（第1页）

第191章改良菜谱

方幽兰在陈兰生的办公室里聊了很多，也聊了很久。

大约到了傍晚时分，她才从办公室里出来，看着餐厅里陆续有人来了，方幽兰拢了一下头发，转身去了厨房。

厨房里，厨师正在书涮洗晚上的菜。

“方姐，您好！”这几天方幽兰被陈兰生领着来过厨房好几次，厨房里的厨师和帮工都认识她。

“今天的菜品是什么？”方幽兰看了一眼，道：“花菜炒肉片，西红柿，黄瓜，猪肉，鸡肉……”

“每天都是这些，方姐，我们都听说要改菜谱了，也确实是要改一改了，不然，那些食客都跑光了，我们都不知道回头会不会下岗。”厨师小赵说道。

“是啊，老板说现在每天都只能保本，有时候碰上天气不好，还得亏钱，要是这样的话，回头老板肯定养不活我们的！”厨师小林也说道。

“你们知道，你们老板把你们从厨师学校给聘请来是为什么吗？是因为他这饭馆之前没有生意？”方幽兰问道。

“当然不是，是因为我们都是经过正规的培训出来的，我们学校只有二十个人学厨，还没有毕业都被预定了，如果不是学校里有限制，不能随便招学徒，不然的话，我估计能多好几倍！”

这是方幽兰发现的，她没有问陈兰生原因，但是她猜到了。

这是老牌的饭馆了，二十年前可算是非常有名气。

方幽兰看过放在饭馆一侧的名人传记，这兰生饭馆出过好几个名厨，虽然过去二十年了，但是，有两位算起来也不过五十多岁，也没有到退休的年龄。

但是，却被陈兰生给安排去了别处，而饭馆里面请来的却都是小年轻人。

这让方幽兰立刻明白了。

陈兰生是要改革。

“老厨师一味的追求刀工，追求正宗的口味，却忽略了改良。”方幽兰指着西红柿，道：“你们是要上一道西红柿炒鸡蛋是不是？”

“是啊，这是我们饭馆的招牌，也是很下饭的饭菜，平时点的人最多。”小林点头。

“你们在厨师学校学习的是什么？就是西红柿鸡蛋？西红柿还有别的吃饭吗？”方幽兰问道。

“西红柿鸡蛋做得好也很讲究的，方姐，我和小赵做的手法不同，口味就不同。”小林又道。

“老板想改良，想让这个饭馆重新充满青春的活力，而不是一个沉淀了几十年的老饭馆为噱头。”方幽兰说着，对一旁另一个专门负责雕刻手艺的小帮工，道：“你把西红柿切漂亮一些，按照我说的切，中间不要断开，但是，要弧度完美，最好能够在盘子里铺开，中间形成一个拱形！”

“啊！这，这有点费心思，不过，我可以的，方姐你等一下！”小帮工拿了刻刀，挑选了一个中不溜的西红柿，只见他手腕快速抖动，另一只手掌心不断旋转，很快，西红柿被切好，放在盘子里，摆出了发幽兰需要的形状。

“哇，真好看！”旁边人都忍不住喊了起来，就连两个小厨师也鼓掌。

他们炒菜的水平好，但是，要说刀工，就得是这个叫做董平的小帮工了。