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第一百四十八章 香煎豆腐（第2页）

神奇的一幕再次上演。

只见原本顺滑流动的豆浆，在卤水的点化下，开始凝结出细小的，如同雪花般的絮状物。

这些絮状物迅速增多，变大，很快，大块大块洁白如脂，颤颤巍巍的凝块形成了，与清澈微黄的浆水泾渭分明，正是豆花。

“天啊，凝，凝固了。”帝承亦看得目瞪口呆，连搅动都忘了。

“这就是东家您说的点卤成花？”帝越坮也忍不住低呼，眼中充满了惊叹之色。

虽然机器的震撼还在，但这传统工艺展现的点化之妙，同样令人心惊。

宋盼儿也忘了害怕，探出头，惊奇地看着那桶洁白如玉，微微晃动的豆花，浓郁的豆香混合着卤水的特殊气息，勾得人食指大动。

“成了。”赵安澜停下手，脸上露出笑容。

“这就是豆花，也叫豆腐脑，现在，把它舀进模具里压成型，就是豆腐了。”

她指挥着帝越坮父子将还温热的豆花连同部分浆水，小心地舀进垫着湿纱布的不锈钢压豆腐模具里。

用纱布包好，盖上配套的压板，再压上机器自带的配重块。

清澈的浆水从模具底部的孔洞和缝隙中被缓缓压榨出来，流入下面的桶里。

等待压榨的时间里，赵安澜也没闲着。

她舀出几碗嫩滑的豆花，撒上一点点细盐和葱花，递给三人，“来，先尝尝这个，豆腐脑，原汁原味。”

帝承亦早就被那颤巍巍的白嫩模样勾得馋虫大动，接过碗，迫不及待地挖了一勺送入口中。

那豆花入口即化，细腻柔滑到了极致，浓郁的豆香瞬间在口中弥漫开，带着一丝天然的甘甜和淡淡的咸鲜，口感美妙无比。

“唔，好吃，太嫩了，比蒸蛋还滑。”他含糊不清地赞叹道。

帝越坮也尝了一口，眼中闪过一丝惊艳。

这纯粹豆香带来的满足感，是任何山珍海味都无法比拟的质朴美味。

宋盼儿小口小口地吃着，脸上终于露出了放松而享受的笑容，之前的恐惧也被美食彻底驱散。

大约半个时辰后，赵安澜示意可以了。

帝承亦搬开配重块，掀开压板，小心翼翼地揭开纱布。

一块方方正正，洁白如玉，质地紧密而细腻，散发着温润豆香的豆腐，完美地呈现在不锈钢模具之中。

表面光滑，棱角分明，如同精心雕琢的白玉。

“哇，好漂亮。”帝越坮惊叹。

“这就是豆腐……”帝承亦伸出手指，轻轻触碰了一下那凉凉的，带着弹性的表面，触感温润细腻。

“真香啊……”宋盼儿深深吸了一口气。

赵安澜用刀切下一小块，断面光滑无渣。