读书阁

131白糍粑的一百种吃法（第2页）

围着火炉旁，江小年手里拿着火钳，一边说话，一边看着那洁白的糍粑，在热力下一点点变得柔软，边缘悄悄翘起，表皮鼓起一个个金黄的小泡，像在无声地呼吸。

直到它整个儿胀成一个胖鼓鼓的、焦黄灿亮的小枕头，散发出纯粹的、炙烤的米焦香，便算好了。

烫着手撕开，热气“噗”地冒出来，里面是雪白莹润、能拉出长丝的瓤。

江小年喜欢吃原味的，就吃它本真的糯与甜。

也可以按照各人心性，李明煦喜欢夹一筷子酸豆角或辣椒酱，咸香热辣；雷蒙和阿福必定要撒上细细的白糖，看着糖粒在热糍粑里融化，咬一口，甜得眯起眼。

阿太则喜欢吃里面包酸菜和肉的，有滋有味，火炉边的烘糍粑，是关乎团聚，关乎寒冷时节里相互依偎的暖。

有时候李明煦在大棚里忙到中午回来，江小年就会在锅里放少许茶油，小火，将切成薄片的糍粑滑入。

油“滋啦”一声轻响，白片在热油里慢慢变得两面金黄，边缘脆，中心却仍是软的糯的。

这是匆忙的吃法，有时候是配一碗白粥，简简单单，却让晌午都踏实了。

这也是他们俩的默契，即便是没有复婚，可是日子却像这个糍粑一样，越过越黏乎。

如果前面几种已经吃腻了，江小年还有别的做法，这不，阿福刚从外面玩回来，推门便说：“妈妈，我饿了。”

“饿了就去厨房，找妈就有吃吗？”江小年还在忙活蚕房的事，她准备再养一批蚕，攒点钱过年。

阿太却不忍心了：“饿了不找妈，还能找谁，阿福乖，老祖宗给你做好吃的。”

阿太进了灶门，缓缓的生火，把甜酒酿烧开了，打下蛋花，再把切成小块的糍粑放进去煮。

糍粑在甜酒汤里浮沉，吸饱了汤汁，变得愈发胖大软糯，酒香、蛋香、米香交融在一起，是驱散一身寒气的良方，也是孩童们的最爱。

如果是在平时的中午时分，江小年还会用炒的，与腊肉、蒜苗同炒，咸鲜油润；江小年也会用蒸的，与红枣、红豆同蒸，香甜绵密；甚至还有“炙”的，直接用炭火燎过，带一点烟火的粗粝气。

每一种做法，都像给这朴素的米团，换上一件不同的衣裳，演绎出不同的性情，这就是江小年在稻香村学会的一切。

阿太围炉夜话的时候，会轻轻的抚摸江小年的后背，说起以前的事。

白糍粑在稻香村的制作历史已经很久了，阿太会讲古是说：“有一年，大雪节气已过，雪终究没有落下来，只是连日阴雨，我一个老太婆独自在家，寒意和孤独感一起从骨缝里渗出来，橱柜里还有最后两块白糍粑，浸在清水里，保存得很，我把它切成极小的丁，像米粒大小，用小锅慢慢地翻炒，它们渐渐变得透明，边缘泛起焦糖色，散发出一种前所未有的、混合着乳脂香的奇异米香。最后，我撒了一点点盐。”

阿福已经馋了：“我也想吃炒糍粑丁。”

众人哈哈大笑，这世上或许没有一百零八种烹饪白糍粑的技法，但有一百零八种度过冬日的方式，一百零八种面对寂静和寒冷的心绪。

就像这桂柳的冬天，雪总在酝酿，却未必落下。

可这又有什么关系呢？我们有炭火，有亲人围坐时映在墙上的影子，有清水里浸着的、可以应付漫长寒冬的白糍粑，有足够的时间，去发现它第一百零九种，乃至无数种的吃法。

阿太看着屋子翻新的模样，又是一阵唏嘘。