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第21章 初级面点精通包子（第6页）

他在案板上撒了一层乾麵粉。

然后把麵团取出来，开始揉面排气。

揉了几分钟，麵团又恢復成了原来的大小。

接著把麵团搓成长条，切成大小均匀的剂子。

每个剂子大概三十克左右。

苏云熟练的拿起一个剂子，用手掌压扁，然后开始擀皮。

擀麵杖在他手里面转的飞快。

麵皮在案板上旋转，一边转一边旋。

很快就变成了中间厚边缘薄的样子。

圆的就跟用圆规画出来的一样。

苏云一口气擀了二十来张皮子。

速度快得简直离谱！

每一张都大小一致，厚薄均匀。

放在一起像是复製粘贴出来的。

苏云开始包包子。

左手托著麵皮，右手舀了一勺鲜肉馅放进中间。

然后右手开始捏褶子，

拇指和食指配合，一捏一收，一捏一收。

褶子非常的均匀细腻，间距完全一致。

像是一朵含苞待放的花朵。

包好一个。

苏云放在案板上看了一眼。

白胖白胖的，圆润饱满，有十八个褶子，不多不少。

“完美！”

苏云忍不住夸了自己一句。

有初级面点精通的加持，这包子的卖相简直绝的一批。

鲜肉馅包了15个，酱肉馅也包了15个。

整整齐齐的码在笼屉里面，二次醒发15分钟。

趁著这个时间。

苏云把蒸锅准备好，加水烧开。

15分钟后。

包子已经醒发好了，比之前大了一圈，拿在手里轻飘飘的。

苏云把笼屉放上蒸锅，盖上盖子，大火猛蒸。

计时器调到12分钟。

隨著温度升高，防空洞里的香味开始变得不一样了。

最开始是麵粉的麦香，清晰而绵长。