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第128章 调试新味（第2页）

接下来是冷面。

冷面的汤最讲究，常青提前用牛骨炖了汤，放凉后加了生抽、醋、白糖，又切了点辣白菜汁进去，酸中带点发酵的微辣。

她把面条煮熟，过了三遍冰水，面条变得格外筋道，透着点淡黄色。

“配菜得丰富点。”

常青往碗里摆上切片的煮鸡蛋、卤牛肉片、辣白菜、黄瓜丝、最后浇上冰镇的牛骨汤，撒了把芝麻。

可惜这个时节买不到梨子，等过些日子，买点切成丝放，才算完美。

刚端出来，常安和常睿放学回来，鼻子就凑了过来。

“姐，这是啥？看着就凉快！”

常睿伸手就要抓鸡蛋。

“洗手去！”常青拍开他的手，“这叫冷面，正好你们俩尝尝咸淡。”

常安端起碗，先喝了口汤，眼睛一亮。

“这汤酸甜的，还有点辣，好喝！”

她挑起面条吸溜了一大口：“面也劲道！”

常睿顾不上说话，埋头苦吃，最后把汤都喝光了，摸着肚子说：“姐，这冷面比酸辣粉还好吃！就是…能不能多放两块牛肉？”

常青被他逗笑了：“等正式上菜单，保证让你吃够。”

傍晚时分，常青又做了一盆凉面和一盆冷面，让大家挨个提意见。

晨曦吃着凉面，细嚼慢咽地说：“阿姐，这凉面的糖醋汁要是再稠点就好了，挂在面条上更匀。”

朝阳点头附和：“冷面的汤要是再冰点就更爽了，夏天吃肯定过瘾。”

萧扶黎放下筷子，看着常青。

“凉面的辣椒油可以再炸香点，放点花椒，带点麻味更开胃。”

常青拿着小本子，把大家的意见一条条记下来。

“凉面：减半勺醋，酱汁熬稠点，辣椒油加花椒。冷面：汤里多放冰，牛肉片切厚点。”

接下来的几天，常青天天泡在后厨试做。

凉面的酱汁她试着用小火熬了熬，果然更浓稠了，裹在面条上亮晶晶的；辣椒油里加了花椒，香得更有层次，带点微麻，吃着不腻。

冷面的汤她提前一天就放在冰窖里镇着，里面还冻了个冰坨子，端出来的时候冒着白气。

试到第五天，常青总算满意了。

她端着两碗成品出来，往桌上一放：“都来尝尝，这次保证没问题！”