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第87章 雪花鸡淖（第3页）

熏鸭的鸭皮呈现深枣红色，油光发亮，散发着果木熏烤后的独特焦香。鸭肉紧实而不柴，咸淡适中，熏香入骨，撕开时能看到丝丝分明的纹理。

许桑柔则端出了那盘如同艺术品般的雪花鸡淖，旁边配着一碟清炒的苦苣菜，碧绿油亮，带着一丝恰到好处的微苦脆爽，还有一盘用做鸡淖剩下的鸡架骨、鸡脖、鸡腿鸡翅等部位，以山野采摘的鲜辣小山椒爆炒而成的辣椒炒鸡，红绿相间，辣香扑鼻。

石桌很快被摆得满满当当。

闵流照搀扶着张老爷子，王老夫子、张贵娘、阿飞也都从对门过来。

众人围坐，碗筷叮当，笑语喧阗。

所有人的目光，都不由自主地被那盘洁白得不染尘埃的“雪花鸡淖”所吸引。

“丫头，这……这是？”张老爷子看着那盘“雪”，眼中满是惊奇。

“老爷子，这叫‘雪花鸡淖’，蜀地那边的做法，取其鲜嫩温润，您尝尝看合不合胃口？”许桑柔笑着，亲自拿起一个干净的小碗，用瓷勺极其小心地舀起一勺蓬松的“雪花”，轻轻放入张老爷子面前的碗中。

张老爷子看着碗中那洁白细腻、仿佛一吹即散的鸡淖，用勺子小心地舀起一点点。鸡淖如同最轻盈的云絮，颤巍巍地挂在勺边。送入口中，他甚至没来得及用牙齿，只是舌尖轻轻一抵。

那看似固体的“雪花”，竟在口腔温热的包裹下，瞬间消融，如同初雪遇见暖阳，化为一股极其温润、极其鲜醇、又无比轻盈的暖流。

没有一丝鸡肉的纤维感，只有最纯粹的鸡的鲜甜，被清汤的高雅衬托着，被蛋清的柔滑包裹着，如同最上等的琼浆玉露，顺着喉咙温柔地滑下。

那鲜味纯净得如同山涧清泉，而一丝若有若无的姜汁辛香，恰到好处地解腻提鲜，成为这极致纯净鲜美中一抹灵动的亮色。

这便是“吃鸡不见鸡”的饮食美学。

张老爷子愣住了。

他前半辈子生活富足，吃过无数珍馐，却从未有过如此奇妙的口感体验。

这鲜味，如同春风化雨，无声无息地浸润四肢百骸，带来一种难以言喻的舒适与满足。

他下意识地又舀起一勺，送入口中，闭上眼睛，细细感受那瞬间化开的温润鲜甜。

一股暖流从胃里升起，仿佛连日来积压在胸口的沉郁和身体的虚弱，都被这奇妙的“雪”温柔地涤**、抚慰。

他声音有些沙哑，只反复说着这一个“好”字，又舀起一勺，这次，勺底还带上了几粒烤得喷香的松子仁和咸香提味的火腿末。

松仁的油润酥脆与鸡淖的入口即化形成绝妙的对比，更添一层丰腴香气。

众人见老爷子如此反应，纷纷动筷去尝那雪花鸡淖。

“天菩萨！这……这真是鸡肉做的？我舌头都要化掉了！”张贵娘瞪大了眼睛，难以置信地看着勺中洁白的云朵。

“桑柔阿姐，你这手艺可真是神了！”阿飞笑眯眯地说，很显然，这道菜极其对他的胃口。

许路年和许秋鸿连同小丫头许平吟则埋头苦吃，连话都顾不上说。

闵流照尝了一口，动作微微一顿，看向许桑柔的目光里，除了欣赏，更多的是笑意。

王老夫子抚须长叹：“妙哉！形如雪，质如云，入口化甘霖！此等巧思与功夫，便是宫中御膳，怕也未必能有此等清雅脱俗之味！逐月啊，”他忽然打趣地看向自己最得意的门生，“‘君子远庖厨’那套，在许丫头这里，怕是行不通咯！”

闵流照被老师打趣，耳根微红，却坦然一笑，目光再次掠过许桑柔专注布菜的侧影，眼底暖意更浓。

众人一边惊叹着雪花鸡淖的神奇，一边品尝着其他美味。

炙乳羊卷的乳酪焦香与冷食嫩肉、荷包饭的米肉交融与荷叶清香、爆炒羊肚的脆嫩蒜香、熏鸭的醇厚熏香、辣炒鸡的山野热辣、苦苣菜的爽脆微苦……

各种滋味在舌尖轮番上演，觥筹交错间，欢声笑语直冲云霄。

张老爷子脸上的笑容越来越多，脊背也不知不觉挺直了些许。