苏州鲢鱼
主要原料
鲢鱼1条750克，番茄酱10克，醋、白糖、水淀粉、干面粉适量，香油10克（耗油7。5克）。制作方法将鱼去鳞、内脏洗净，用刀在鱼面上浅划井字形，抹上盐，扑上干面粉，用油炸至金黄色。
炒锅烧热加入番茄酱、醋、糖炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即可。
风味特点鲜嫩美味。
