山东海参（第1页）
山东海参
主要原料
水发海参250克，瘦猪肉100克，水发海米100克，鸡蛋皮1张，清汤200克，料酒10克，香莱100克，葱丝5克，醋30克，酱油5克，胡椒粉少许，精盐2克，香油10克。制作方法将海参片为抹刀片，肉切薄片，用清水泡上。鸡蛋皮切象眼片。香菜切2厘米长的段。
炒锅放入清水烧至六七成热时倒入肉片，见微开时，即将肉片捞出（不要烫老）放入汤碗内。海参用沸水焯透，捞出放在肉片上。
炒锅内放清汤、海米、酱油、精盐、料酒，开起后撇去浮沫，放入味精、醋、胡椒粉、淋上香油，撒上香菜和葱丝，浇在海参汤碗中。
风味特点
清淡爽口，酸辣香美。
