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补肾利尿杂粮（第7页）

黑茶多被压制成紧压茶，代表品种有“普洱茶”。喜欢喝黑茶的女性朋友要注意，紧压茶的冲泡方法和其他饮法有以下不同之处：一是饮用时要将成块的茶叶打碎，二是不宜冲泡，要用烹煮的方法，三是加其他佐料，用调饮的方式喝茶。

白茶

白茶是中国六大茶类之一。顾名思义，这种茶是白色的。素有“绿妆素裹”之美感，且芽头壮硕，冲泡之后颜色黄亮，叶底嫩匀，味道鲜美。主要产区在福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地。

根据茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，白茶可分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉）。其中白牡丹和白毫银针为白茶极品。

白牡丹状如花朵，绿叶夹银白色毫心，冲泡后绿叶托着嫩芽，好似蓓蕾绽放，因此被冠以“白牡丹”之称。要想品味白茶风韵，掌握冲泡技巧是主要关键。一面浅斟慢饮，一面欣赏白牡丹茶在水中的轻姿曼舞，用心感受白茶清爽的香气，会发觉喝茶是一种通体舒畅的人生享受。

白毫银针色白如银，外形似针，故得此名，是白茶中最名贵的品种。冲泡时，茶芽始浮于水面，五六分钟后部分茶芽沉落杯底，部分悬浮于茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之如石钟乳，蔚为奇观。

饮用功效

1．健胃提神，祛湿退热。由于制法奇特，白茶吸热能力比其它任何茶类都差，属阴冷性饮料，具有健胃提神，祛湿退热之功效，可治热症。《闽小记》（清·周亮工）中记载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”在我国华北及福建产地，白茶被普遍用于防治麻疹。

2．抗氧化、抗幅射。白茶对人体的造血机能有明显的保护作用，可降低电视辐射的危害。对于伏案电脑前工作的女性朋友来说，无疑是最佳的健康饮品。

3．提高免疫功能。有关测定表明，茶叶中茶氨酸的含量，白牡丹最高，黄石溪毛峰、白毫银针、君山银针、西湖龙井等次之。而茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺又能调动名为“γ-δT形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应，继而由T形细胞促进干扰素的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”，从而提高人体免疫能力。

4．促进脂肪代谢，维持血糖平衡。在白茶的加工过程中，较好地保留了人体所必需而其它茶类含量较少的活性酶。女性朋友长期饮用白茶可以显著提高体内脂蛋白脂肪酶，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，分解体内多余糖分，维持血糖平衡。

5．兴奋利尿，消除疲劳。六大茶类中，白牡丹的咖啡碱及其鲜叶中的黄烷醇含量最高，而这两种物质可促进肾上腺素垂体的活动，是强有力的中枢神经兴奋剂，具有促进肌肉收缩，消除肌体疲劳的功效，女性朋友经常饮用，可保持头脑清醒，思维活跃，同时能够扩张血管，促进血液循环，具有降低血压及利尿功效

6．消炎抗癌。国外某大学进实验研究表明，白茶提取物可抑制导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等的细菌的生长。此外，美国癌症研究基金会研究表明，白茶是一种新的抗癌物质，可抑制、缩小肝癌的肿块。

7．提高视力，预防眼部疾病。白茶中含有丰富的维生素A原，被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，有助于提高视力，且有效预防干眼病和夜盲症。

养生茶饮谱

——蜂蜜白茶

【原料】老白茶（陈三年以上）15克，蜂蜜适量。

【制法】1．用清水加15克老白茶煮3分钟。

2．待茶水成浓汁后过滤出茶水，凉到70度即可。

【饮用方法】加适量蜂蜜趁热饮用。

【提示】口感醇厚奇特，饮后顿感体轻神宁。

温馨提示

饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。通常情况下一杯白茶可冲泡4～5次。

白茶性寒凉，对于胃“热”的女性朋友可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”的女性朋友则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

白茶用量，一般每人每天只要５克就足够，饮多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给女性朋友提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

黄茶

黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶，黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。例如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的都是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

根据原料芽叶的嫩度和大小，黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄大茶是以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。黄大茶以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄色，具有香高、味浓、耐泡的特点。

黄小茶是以细嫩芽叶为原料加工而成，主要有湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”等。

黄芽茶则以细嫩、采摘单芽或一芽一叶为原料加工而成，主要有湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，安徽霍山的“霍山黄芽”、四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”等。

湖南洞庭君山银针是黄芽茶中的极品，在国际和国内市场上享有盛名，身价不菲。成品茶外形挺直茁壮，重实匀齐，银毫披露，芽身光亮金黄，汤色杏黄明净，滋味鲜美甘醇。安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。

饮用功效

1．提高食欲，减肥瘦身。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖的女性朋友常饮有益。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪分解。

2．消炎杀菌，防癌抗癌。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。另外，黄茶鲜叶中天然物质保留85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

养生茶饮谱

——麻酱糖茶

【原料】茶叶1撮，芝麻酱、红糖各适量。