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第101章 创新（第1页）

第101章创新

李师傅看着桑南枝眼里闪烁的光，捻了捻胡须。

“家宴上的点心，既要好看，又要好吃，还得有新意。你打算做些什么？”

桑南枝低头沉思，手指无意识地在案桌上画着圈：“我想结合民间的口味和宫廷的精致，做几款既有新意又不失传统的点心。”

“哦？说来听听。”

李师傅饶有兴致地看着她。

“比如，我可以做一款千层桂花糕，用咱们御膳房的精米磨成粉，加入新鲜的桂花糖，层层叠叠，既好看又香甜。”

桑南枝眼睛一亮，继续说道，“再做一款翡翠酥，用菠菜汁和面，包上咸香的肉馅，造型做成叶子的形状，看着就有春天的气息。”

李师傅听完，点了点头：“想法不错，但做起来可不容易。”

“千层桂花糕的层次要分明，不能粘连；翡翠酥的颜色要鲜亮，不能发暗，还得保证口感酥脆。”

“我知道难，但我会努力学的。”

桑南枝坚定地说。

接下来的日子，桑南枝一头扎进了研发新点心的忙碌中。

她每天天不亮就来到御膳房，先是跟着李师傅学习磨米粉，光是这一步就耗费了她不少功夫。

磨米粉讲究的是细腻，力道要均匀，速度不能太快也不能太慢。

桑南枝刚开始磨的时候，要么磨出来的米粉粗细不均，要么就是磨一会儿就累得胳膊抬不起来。

李师傅在一旁耐心指导。

“磨的时候，手腕要用力，胳膊保持平稳，就像这样。”

他示范着，手腕轻轻转动，石磨“吱呀吱呀”地转着，落下的米粉细如粉尘。

桑南枝学着李师傅的样子，一遍又一遍地练习。

手上磨出了水泡，她就用布缠上继续磨；胳膊酸了，就歇一会儿再接着来。

就这样练了好几天，她磨出来的米粉终于达到了要求。

接下来是做千层桂花糕。桑南枝按照李师傅教的方法，把磨好的米粉分成一份份，加入适量的水和桂花糖，调成糊状。

然后在蒸笼里铺上纱布，小心翼翼地舀入一勺米糊，蒸到凝固后再舀入一勺，如此反复。

可刚开始做的时候，总是出问题。要么是米糊太稀，蒸出来的糕体太软，层次不分明；要么是米糊太稠，蒸出来的糕体太硬，口感不好。

有一次，她不小心把米糊舀多了，蒸出来的桂花糕厚厚一层，完全没有千层的样子。桑南枝看着自己的“杰作”，懊恼地差点哭出来。

李师傅走过来，拿起那块失败的桂花糕，掰开来闻了闻：“味道还行，就是层次没做好。”

“别急，再试试，掌握好米糊的稠度和舀入的量。”

桑南枝擦干眼泪，重新调整米糊的稠度。

她一次次地尝试，每次都仔细观察蒸出来的糕体状态，总结经验。

终于，在试了几十次后，她做出了第一块像样的千层桂花糕。

那糕体层层分明，散发着浓郁的桂花香，看起来就像一件精致的艺术品。